Comida Venezolana – El Rincon de la Abuela Venezolana https://elrincondelaabuelavenezolana.com Restaurante de comida Venezolana en Barcelona Wed, 22 Feb 2023 21:27:36 +0000 es hourly 1 https://elrincondelaabuelavenezolana.com/wp-content/uploads/2018/02/cropped-favicon-el-rincon-de-la-abuela-1-32x32.png Comida Venezolana – El Rincon de la Abuela Venezolana https://elrincondelaabuelavenezolana.com 32 32 El Papelón https://elrincondelaabuelavenezolana.com/el-papelon/ https://elrincondelaabuelavenezolana.com/el-papelon/#comments Tue, 20 Mar 2018 17:06:06 +0000 https://elrincondelaabuelavenezolana.com/?p=1669 El Papelón, también conocido como Panela, piloncillo, raspadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca, empanizao o panocha en diferentes latitudes del idioma español, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de Caña de Azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado). Para producir panela o papelón, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en diferentes formas principalmente prisma rectangular o casquete esférico en donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja. El papelón también es producida en algunos países asiáticos como la India y Pakistan donde se le denominan gur o jaggery.

El Papelón  es un ingrediente importante en la gastronomía de Mesoamérica, Brasil, Colombia, Perú, Venezuela, Ecuador y de las Islas Canarias, en especial de la isla de la Palma, donde se denomina rapadura. Se utiliza para la elaboración del melado o miel de panela (una especie de caramelo), que es base de muchos postres y dulces tradicionales.

El Papelón  también se utiliza para elaborar bebidas, como el aguapanela, papelón con limón o aguadulce, bebida tradicional de Colombia, Venezuela y Ecuador, que se prepara dejando disolver un bloque de panela en agua hirviendo, al que luego se le agrega limón, para su posterior consumo ya sea en frío o caliente. Otra bebida que se hace a partir de la panela es cierta variante del guarapo, que es una bebida alcohólica producto de la fermentación alcohólica del agua de panela. También es usada como un edulcorante sucedáneo del azúcar, principalmente en las zonas rurales.

 

]]> https://elrincondelaabuelavenezolana.com/el-papelon/feed/ 3 El Pabellón Criollo https://elrincondelaabuelavenezolana.com/el-pabellon-criollo/ https://elrincondelaabuelavenezolana.com/el-pabellon-criollo/#comments Tue, 20 Mar 2018 16:49:57 +0000 https://elrincondelaabuelavenezolana.com/?p=1663 El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negras «refritas» (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite), tajadas de plátano maduro frito y queso blanco entero.

]]> https://elrincondelaabuelavenezolana.com/el-pabellon-criollo/feed/ 1 Cachapa en el Rincón de la Abuela Venezolana https://elrincondelaabuelavenezolana.com/cachapa-en-el-rincon-de-la-abuela-venezolana/ https://elrincondelaabuelavenezolana.com/cachapa-en-el-rincon-de-la-abuela-venezolana/#comments Fri, 09 Mar 2018 20:31:55 +0000 https://elrincondelaabuelavenezolana.com/?p=1373 Nuestro mayor compromiso es hacerte feliz. Transportarte a través de tu paladar a cada rincón de Venezuela y hacerte sentir como en casa.

Rememoramos nuestras tradiciones y nuestra más profundas raíces preguntándole a nuestra abuela las recetas y técnicas. Hemos logrado mejorar con excelentes resultados.

Hoy nuestra Cachapa es la protagonista. Ven a disfrutar de la nueva receta con un 90% de maíz tierno.

Porque para NOSOTROS LO IMPORTANTE ERES TU..

 

]]> https://elrincondelaabuelavenezolana.com/cachapa-en-el-rincon-de-la-abuela-venezolana/feed/ 1 La Hallaca Venezolana https://elrincondelaabuelavenezolana.com/la-hallaca-venezolana/ https://elrincondelaabuelavenezolana.com/la-hallaca-venezolana/#respond Mon, 04 Dec 2017 18:04:59 +0000 https://elrincondelaabuelavenezolana.com/?p=1260 Uno de los platos más reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la Hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela.
La Hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad.

 

la hallaca del rincon de la abuela venezolana

 

Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano.

 

los ingredientes de la hallaca del rincon de la abuela venezolana

 

Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras, pasas… todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces, se complementan armoniosamente en la Hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.

la deliciosa hallaca del rincon de la abuela venezola

]]> https://elrincondelaabuelavenezolana.com/la-hallaca-venezolana/feed/ 0 Carne Mechada https://elrincondelaabuelavenezolana.com/carne-mechada/ https://elrincondelaabuelavenezolana.com/carne-mechada/#respond Mon, 09 Oct 2017 19:17:30 +0000 https://elrincondelaabuelavenezolana.com/?p=1362 🔥¿Que se cuece en las Cacerolas 🍜del Rincon de la abuela Venezolana tan temprano? 🔥.
Mi Madre me dejo un Legado
🌅»El que Madruga Dios le Ayuda»  «El que Madruga recoge Agua Limpia».

Desde muy temprano en la mañana estamos detrás de los fogones haciendo nuestra deliciosa carne mechada: Carne de Ternera 🐮(el mejor corte: Bife de vacío) seleccionado, se hierve a una temperatura no mayor a 100 grados, luego se deshilacha cuidadosamente para que quede magra, se le hace un sofrito de base donde no quede ninguna textura, se une ambos (sofrito y carne) se pone al fuego lento 🔥 a una temperatura de 80 grados, Para que puedan degustar y comer una delicada carne mechada acompañada de lo que prefieras.

🌟Ven a disfrutar de los platos más Autóctonos Venezolanos en este tu Rinconcito Venezolano..  ⏳TE ESPERAMOS!!

 

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