{"id":1581,"date":"2018-02-28T20:27:01","date_gmt":"2018-02-28T19:27:01","guid":{"rendered":"https:\/\/elrincondelaabuelavenezolana.com\/?p=1581"},"modified":"2025-04-26T18:45:50","modified_gmt":"2025-04-26T16:45:50","slug":"receta-de-pastel-de-chucho-margariteno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elrincondelaabuelavenezolana.com\/en\/receta-de-pastel-de-chucho-margariteno\/","title":{"rendered":"Receta de Pastel de Chucho Margarite\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p>El Pastel de Chucho es un plato t\u00edpico que tiene un pasado largo o corto,\u00a0 es una comida tradicional de la Isla de Margarita y\u00a0 se comenta a personas que nos han dado su historia: El \u00a0chucho fue creado por la Se\u00f1ora Chica Guerra. en la Isla de Margarita ella trabajaba como cocinera en el hotel Bella vista que posteriormente se incendio. luego ella fue quien le dio la receta a Rub\u00e9n Santiago(Chef), quien lo populariz\u00f3..<\/p>\n<p>Se basa en un Pastel de capas de pl\u00e1tanos y relleno de un guiso de pescado llamado Chucho. De all\u00ed que proviene su nombre.<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTES (Para 8 personas)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00bd Kg de chucho o de caz\u00f3n<\/li>\n<li>El\u00a0 jugo de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>3 cucharadas de sal aproximadamente<\/li>\n<li>\u00bd taza de aceite de oliva<\/li>\n<li>2 cebollas finamente picadas<\/li>\n<li>2 pimentones finamente picados<\/li>\n<li>6 aj\u00edes dulces finamente picados<\/li>\n<li>3 tallos de ceboll\u00edn picados en cuadritos<\/li>\n<li>3 ramitas de cilantro finamente picado<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<li>1 taza de aceite vegetal<\/li>\n<li>4 pl\u00e1tanos bien maduros<\/li>\n<li>Papel absorbente<\/li>\n<li>Mantequilla para engrasar el molde<\/li>\n<li>300 grs de queso blanco duro rallado<\/li>\n<li>6 huevos<\/li>\n<li>1 taza de melado de papel\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>C\u00d3MO PREPARAR EL PASTEL DE CHUCHO:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Lavar el pescado con abundante agua y lim\u00f3n. Hervirlo en agua con sal hasta que est\u00e9 blando, pero firme. Colarlo y dejarlo reposar hasta que est\u00e9 fr\u00edo. Retirar la piel y los cart\u00edlagos, dejando s\u00f3lo la carne y desmenuzarla.<\/li>\n<li>Calentar el aceite de oliva en una sart\u00e9n, agregar los ingredientes del sofrito uno a uno, en este orden: la cebolla, el piment\u00f3n, los aj\u00edes, el ceboll\u00edn y el cilantro. Saltear por un minuto, un por uno, antes de a\u00f1adir el siguiente. Agregar el pescado desmenuzado, salpimentar y cocinar a bajo fuego, hasta obtener el guiso (aproximadamente 15 minutos).<\/li>\n<li>Pelar los pl\u00e1tanos y rebanarlos en tajadas, haciendo cortes a lo largo. Fre\u00edr las tajadas en una sart\u00e9n, hasta que est\u00e9n doradas por ambos lados. Colocarlas en papel absorbente.<\/li>\n<li>Enmantequillar el molde refractario. Colocar una capa de tajadas de pl\u00e1tano, colocar encima una capa de queso rayado, agregar la mitad de los huevos batidos, luego el guiso de chucho, seguidamente otra capa de tajadas y queso y encima el melado de papel\u00f3n. Repetir el procedimiento hasta llegar al tope del molde y finalizar con una capa de huevo.<\/li>\n<li>Hornear el pastel en el horno, precalentado a 350\u00b0 durante 20 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong style=\"font-family: inherit;\">El Chucho es una Manta Raya propia del oriente venezolano, y este pastel es un plato t\u00edpico de las islas y las costas orientales. Se estila hacerlo para las Semanas Santas, d\u00edas de cuaresma\u2026 En algunas regiones de sustituye el Chucho por el Caz\u00f3n (tiburones peque\u00f1os).<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Pastel de Chucho es un plato t\u00edpico que tiene un pasado largo o corto,\u00a0 es una comida tradicional de la Isla de Margarita y\u00a0 se comenta a personas que nos han dado su historia: El \u00a0chucho fue creado por la Se\u00f1ora Chica Guerra. en la Isla de Margarita ella trabajaba como cocinera en el 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