Utensilios:

• Un bol
• Batidor

Ingredientes:

• 2 tazas de Harina PAN de maiz dulce
• 2 tazas de leche
• 1 huevo

Mezclar todo hasta quede una mezcla homogénea, calentar el sartén o budare con poco aceite, cuando este bien caliente con un cucharón  extender la mezcla a fuego lento, y a los pocos minutos disfrutarás de una rica Cachapa que puedes acompañar con queso de mano.

Se basa en un Pastel de capas de plátanos y relleno de un guiso de pescado llamado Chucho. De allí que proviene su nombre.

INGREDIENTES (Para 8 personas)

• 1 ½ Kg de chucho o de cazón
• El  jugo de un limón
• 3 cucharadas de sal aproximadamente
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 pimentones finamente picados
• 6 ajíes dulces finamente picados
• 3 tallos de cebollín picados en cuadritos
• 3 ramitas de cilantro finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de aceite vegetal
• 4 plátanos bien maduros
• Papel absorbente
• Mantequilla para engrasar el molde
• 300 grs de queso blanco duro rallado
• 6 huevos
• 1 taza de melado de papelón

CÓMO PREPARAR EL PASTEL DE CHUCHO:

• Lavar el pescado con abundante agua y limón. Hervirlo en agua con sal hasta que esté blando, pero firme. Colarlo y dejarlo reposar hasta que esté frío. Retirar la piel y los cartílagos, dejando sólo la carne y desmenuzarla.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los ingredientes del sofrito uno a uno, en este orden: la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín y el cilantro. Saltear por un minuto, un por uno, antes de añadir el siguiente. Agregar el pescado desmenuzado, salpimentar y cocinar a bajo fuego, hasta obtener el guiso (aproximadamente 15 minutos).
• Pelar los plátanos y rebanarlos en tajadas, haciendo cortes a lo largo. Freír las tajadas en una sartén, hasta que estén doradas por ambos lados. Colocarlas en papel absorbente.
• Enmantequillar el molde refractario. Colocar una capa de tajadas de plátano, colocar encima una capa de queso rayado, agregar la mitad de los huevos batidos, luego el guiso de chucho, seguidamente otra capa de tajadas y queso y encima el melado de papelón. Repetir el procedimiento hasta llegar al tope del molde y finalizar con una capa de huevo.
• Hornear el pastel en el horno, precalentado a 350° durante 20 minutos.

El Chucho es una Manta Raya propia del oriente venezolano, y este pastel es un plato típico de las islas y las costas orientales. Se estila hacerlo para las Semanas Santas, días de cuaresma… En algunas regiones de sustituye el Chucho por el Cazón (tiburones pequeños).

Ingredientes

•  2 tazas de harina de trigo
•  5 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de agua fría
• 1/2 kg. de queso blanco semiduro, cortado en tiras de 5x1x1 cm.
• Abundante aceite
• Papel absorbente

Preparación

• Se dispone la harina en forma de corona sobre una mesa, tabla limpia seca. Se coloca en el centro la mantequilla y el huevo.
• Se mezclan la sal y el azúcar con el agua.
• Se amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una mezcla suave, uniforme, que no se pegue a los dedos ni a la mesa.
• Se une toda en una bola.
• Se aplana la masa con un rodillo, hasta que quede como una tela de 1/2 cm de grosor.
• Se corta la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y y 15 cm de largo.
• Con las cintas de masa se enrollan los trocitos de queso, de extremo, asegurándose de que el queso quede bien cubierto.
• En un caldero con abundante aceite, se fríen los tequeños a fuego medio hasta que doren.
• Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos

En lugar de tiras de masa, se pueden cortar cuadrados de 7 cm para envolver el queso (que se coloca en forma diagonal)