recetas – El Rincon de la Abuela Venezolana

Receta MAJARETE

El Rincon de la Abuela — Wed, 22 Feb 2023 16:42:47 +0000

El MAJARETE es uno de los dulces típicos y antiguos de los postres Venezolanos, remonta su elaboración en la época colonial, su textura es ligera y suave, es elaborado a base de coco, leche de coco y harina de maíz .

Queremos compartir con ustedes la receta fácil de elaboración para 5 porciones.

Ingredientes:

300 gr de Leche de Coco
300 gr de Leche / vegano : Leche de coco o Leche de Avena
125 gr de Papelon o Panela rallada
1 trozo de cascara de limón
¹/² cucharadita de Canela en polvo
1/4 cucharadita de Sal
1/8 cucharadita de clavos de olor
25 gr de Coco rallado
75 gr de Harina de Maíz Precocida.

Preparacion:

Colocar en una cacerola los dos tipos de leche, añadir el azúcar, la cascar de limón, canela, sal y clavo de olor. Hervir a fuego lento.

Espolvorear la harina poco a poco, remover poco a poco y lenta hasta que quede homogénea la mezcla sin grumos, de ultimo colocar el coco rallado.

Colocar en un molde la mezcla, dejar enfriar y luego espolvorear canela. Se sirve frio o caliente.

Esperamos que lo disfrutes. Es un postre apto para Celiacos y Veganos.

Receta de Golfeados

El Rincon de la Abuela — Mon, 19 Mar 2018 20:15:16 +0000

Los Golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques. Los Golfeados están rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable. En este artículo dejo la receta para preparar unos golfeados deliciosos que servidos al desayuno o media tarde como merienda le regalaran a su paladar el dulce sabor de Venezuela.

Ingredientes

20 grs. de levadura fresca
1/4 Lt. de leche tibia
1 cdta. de sal
½ taza de azúcar
350 grs. de harina
2 huevos
50 grs. de mantequilla derretida
Relleno
50 grs. de mantequilla
300 grs. de Papelón rallado
250 grs. de Queso blanco suave rallado
Anís al gusto
Papelón derretido en agua al gusto

Preparación
Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche tibia y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en especie. Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350º hasta que doren, retire y báñelos con el papelón derretido.

Receta de Pastel de Chucho Margariteño

El Rincon de la Abuela — Wed, 28 Feb 2018 19:27:01 +0000

El Pastel de Chucho es un plato típico que tiene un pasado largo o corto, es una comida tradicional de la Isla de Margarita y se comenta a personas que nos han dado su historia: El chucho fue creado por la Señora Chica Guerra. en la Isla de Margarita ella trabajaba como cocinera en el hotel Bella vista que posteriormente se incendio. luego ella fue quien le dio la receta a Rubén Santiago(Chef), quien lo popularizó..

Se basa en un Pastel de capas de plátanos y relleno de un guiso de pescado llamado Chucho. De allí que proviene su nombre.

INGREDIENTES (Para 8 personas)

1 ½ Kg de chucho o de cazón
El jugo de un limón
3 cucharadas de sal aproximadamente
½ taza de aceite de oliva
2 cebollas finamente picadas
2 pimentones finamente picados
6 ajíes dulces finamente picados
3 tallos de cebollín picados en cuadritos
3 ramitas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de aceite vegetal
4 plátanos bien maduros
Papel absorbente
Mantequilla para engrasar el molde
300 grs de queso blanco duro rallado
6 huevos
1 taza de melado de papelón

CÓMO PREPARAR EL PASTEL DE CHUCHO:

Lavar el pescado con abundante agua y limón. Hervirlo en agua con sal hasta que esté blando, pero firme. Colarlo y dejarlo reposar hasta que esté frío. Retirar la piel y los cartílagos, dejando sólo la carne y desmenuzarla.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los ingredientes del sofrito uno a uno, en este orden: la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín y el cilantro. Saltear por un minuto, un por uno, antes de añadir el siguiente. Agregar el pescado desmenuzado, salpimentar y cocinar a bajo fuego, hasta obtener el guiso (aproximadamente 15 minutos).
Pelar los plátanos y rebanarlos en tajadas, haciendo cortes a lo largo. Freír las tajadas en una sartén, hasta que estén doradas por ambos lados. Colocarlas en papel absorbente.
Enmantequillar el molde refractario. Colocar una capa de tajadas de plátano, colocar encima una capa de queso rayado, agregar la mitad de los huevos batidos, luego el guiso de chucho, seguidamente otra capa de tajadas y queso y encima el melado de papelón. Repetir el procedimiento hasta llegar al tope del molde y finalizar con una capa de huevo.
Hornear el pastel en el horno, precalentado a 350° durante 20 minutos.

El Chucho es una Manta Raya propia del oriente venezolano, y este pastel es un plato típico de las islas y las costas orientales. Se estila hacerlo para las Semanas Santas, días de cuaresma… En algunas regiones de sustituye el Chucho por el Cazón (tiburones pequeños).